濃厚なチョコレートを使った焼き菓子である「ガトーショコラ」と「ブラウニー」は、一見似ているように思えますが、実はそれぞれ独自の特徴があります。
ここでは、ガトーショコラとブラウニーの違いを、由来や製法の観点から詳しく解説します。
ガトーショコラとブラウニーの由来
ガトーショコラとブラウニーの由来を紹介します。
ガトーショコラ
「ガトーショコラ」はフランス語で、「ガトー」は「焼く」、「ショコラ」は「チョコレート」という意味です。
代表的な「ガトーショコラ」は「ガトー・クラシック・オ・ショコラ」と呼ばれるケーキです。
1700年代に起源を持ち、日本では1980年代に日本独自のアレンジが加えられました。
日本ではしっかりと焼かれるのに対し、フランスではレアな食感で、濃厚なチョコレート味が楽しめるのが特徴です。
ブラウニーの起源
一方、ブラウニーはアメリカで生まれたチョコレート菓子で、その名前は「ブラウン」、つまりチョコレートの色に由来します。
1893年のシカゴ万博時に小さなケーキとして考案されたブラウニーは、手作りスイーツとしてアメリカの家庭に広まり、現在では世界中で親しまれています。
ガトーショコラとブラウニーの違いと特徴
ガトーショコラとブラウニーはどちらもチョコレートをふんだんに使った人気のケーキですが、いくつかの点で異なります。
ここでは、それぞれの特徴を詳しく見ていきましょう。
小麦粉の使用量
ガトーショコラは通常、小麦粉の量を控えめにすることで、しっとりとした食感を実現します。
対して、ブラウニーは比較的多くの小麦粉を使用し、サクサクとした食感が特徴です。
卵の使い方
ガトーショコラとブラウニーは、卵の使い方に大きな違いを持ちます。
ガトーショコラでは、卵黄と卵白を分けてメレンゲを作り、生地に混ぜ込むことで軽やかな食感を出します。
一方、ブラウニーは全卵をそのまま混ぜ合わせることで、より濃密な食感を生み出します。
形状
ガトーショコラは一般的にホールケーキ型で焼かれますが、ブラウニーは平たい天板や四角い型で焼いて切り分けられます。
この形状はブラウニーがもともと持ち運びに便利なケーキとして考案されたことに由来しています。
具材の有無
ガトーショコラには一般的に具材は加えられませんが、ブラウニーはナッツやチョコチップを生地に混ぜ込んで焼くことが多く、これにより食感に変化が加わります。
チョコレートケーキの種類比較
その他のチョコレートケーキについても詳しく紹介します。
ザッハトルテ
ウィーンで生まれたザッハトルテは、「チョコレートケーキの王様」と称されるほどの高名なケーキです。
ガトーショコラと同様にチョコレートを主成分としていますが、風味や食感は大きく異なります。
ザッハトルテはチョコレートのスポンジ生地にアプリコットジャムを挟み、表面を光沢のあるチョコレートでコーティングしています。
16℃～18℃の常温で保存するのが最適で、市販のものは約2～3週間、自家製の場合は3～4日以内に食べるのが望ましいです。
冷凍保存は味や食感に影響があるため、推奨されません。カロリーは100gあたり341kcalとなっています。
フォンダンショコラ
フォンダンショコラは、ガナッシュが入った濃厚なケーキで、食べる際には温めるのが一般的です
通常は小さめの型で焼かれます。
冷蔵保存の場合、作った日から3日間、冷凍保存では5～7日間の賞味期限があります。
常温保存は、気温によって異なりますが、暖かい時期は当日中、涼しい時期は翌日までが適しています。
100gあたりのカロリーは404kcalです。
テリーヌショコラ
テリーヌショコラは、チョコレート、バター、卵を使い、パウンド型で焼き上げるケーキです。
小麦粉やココアパウダーを使用しないバリエーションもあり、生チョコのような柔らかさと濃厚な風味が魅力です。
ガトーショコラに似ていますが、よりリッチで濃密な味わいが特徴です。100gあたりのカロリーは447kcalとなっています。
まとめ
ブラウニーとガトーショコラは、それぞれ独特の特徴を持ちつつも、共通して濃厚なチョコレートの味わいを楽しむことができます。
これらのチョコレートケーキは、なめらかな口溶けと深い味わいが特徴ですが、高いカロリーも考慮する必要があります。
近年の健康への意識の高まりに伴い、多くの人がカロリーに注意しています。
健康的なオプションとして、豆腐、ヨーグルト、おからなどを使った低カロリーのケーキレシピが人気です。
また、一度に大量に食べるのではなく、少量ずつ何回かに分けて味わうことで、健康を維持しながらケーキの美味しさを楽しむことが可能です。
