自宅で簡単に！白だしとめんつゆの手作り代替レシピ

白だしとめんつゆは、料理に深みと豊かな風味をもたらす重要な調味料です。

これらは醤油、みりん、砂糖などを組み合わせて作られ、複数の調味料を同時に使用する手間を省きます。

その結果、調理が効率的になり、多くの家庭で重宝されています。

 

これらは特に和食において頻繁に使用されますが、もしも手元になければどのように対応すれば良いのでしょうか？

この記事では、自宅で簡単に作れる代替レシピとその使い方をご紹介します。

 

自宅で作る白だしとめんつゆの代替品

白だしは、家庭の味として慕われるだし巻き卵や茶碗蒸しに不可欠な調味料です。

一方めんつゆは、そばやうどんのつゆとして有名ですが、実際には和食全般に使える万能調味料としての役割も持っています。

煮物や親子丼、肉じゃがなど、さまざまな料理に使うことができます。

 

ここでは、これらの調味料が手に入らない時に役立つ、家庭で簡単に作れる代替調味料のレシピをご紹介します！

即席だしの粉末

即席で使用可能なだしの粉末は、昆布やかつお節を主成分とし、塩やフレーバーを強化する添加物が加えられています。

この粉末は白だしやめんつゆの代替として使うことができ、味を近づけるために少量の醤油を加えるのがおすすめです。

 

だし入り醤油

昆布やかつお節からとった出汁を醤油に混ぜただし入り醤油は、白だしやめんつゆの代用に最適です。

白だしのような甘さが求められる場合は、みりんを足すといいでしょう。

ただし、濃い醤油を使っている場合は塩辛さに注意が必要です。

 

昆布だし

昆布から取った出汁に醤油や砂糖を加えると、昆布だしとなり、これは白だしやめんつゆの優れた代替品となります。

めんつゆを代用する場合でも、出汁の風味は異なりますが、他の成分が似ているため違和感なく使えます。

 

納豆だし

納豆に付いているだしは、白だしやめんつゆと成分が似ており、代替として使えます。

希釈せずそのまま使えるため、少量でも便利です。

 

中華風だしの使用は控えめに

中華風だしは家庭に常備されていることが多いですが、白だしやめんつゆの代用としては適していません。

チキンやポーク、貝類からのエキスが特徴で、これらを和食の調味料として使用すると、予期しない味わいになることがあります。

 

白だしとめんつゆの代替利用の可否

手持ちが白だしまたはめんつゆのどちらか一方のみの場合、相互に代替して使う方法はあるのでしょうか？

それに関する注意点も一緒に確認してみましょう。

 

白だしとめんつゆの違いについて

通常、白だしは白醤油や薄口醤油で作られ、めんつゆは濃口醤油を用いています。

さらに、めんつゆには甘さを出すためブドウ糖果糖液糖が加えられていることが多く、その結果めんつゆは白だしに比べて甘いです。

 

めんつゆで白だしを代用する方法

白だしとめんつゆは原材料が似ているため、めんつゆで白だしを代用することができます。

ただし、白だしは塩分が比較的高いため、めんつゆに少し醤油を足すことで、白だしに近い味わいを出すことができます。

また、白だしは色が薄いため、色を気にする料理ではめんつゆの使用は避けた方がよいでしょう。

 

白だしでめんつゆの味を再現する

逆に、白だしでめんつゆを代用することも可能です。

ただし、めんつゆは出汁の風味が際立つため、白だしを使う際は追加で出汁を加えることが望ましいです。

めんつゆの甘みを出すためには、白だしにみりんや砂糖を加えて調整します。

 

自宅で簡単！白だしとめんつゆの手作りレシピ

普段のキッチンにある材料で、手軽に白だしやめんつゆを自作することができます。

家で作ることで、新鮮な味わいを楽しめます。

 

自家製白だしの作り方

 

指定の食材を鍋に入れて沸騰させ、最後に顆粒だしを加えれば白だしの完成です。

できた白だしは冷蔵保存し、1週間以内に使い切ることをお勧めします。

 

自家製めんつゆの作り方

 

上記の材料を鍋に入れて沸騰させれば、めんつゆが完成します。

冷ましてから使い、これも冷蔵保存して1週間で使い切るのが適切です。

 

代替調味料を活用した和食レシピ

代替調味料を使っても、本格的な和食の味を楽しむことができます。

 

簡単レンジで茶碗蒸し

伝統的な白だしの代わりに他の調味料を用いても、簡単に茶碗蒸しを作ることが可能です。

電子レンジを使用した手軽な方法をご紹介します。

【材料】（4人分）

 

卵を泡立て、水を加え、だしの粉末と醤油を混ぜ合わせます。

その後、こし器で漉し、耐熱容器に入れて600Wで電子レンジに5分かけます。

加熱が足りなければ、1分ずつ様子を見ながら追加加熱してください。

 

納豆のタレで作る出し巻き卵

納豆のタレを使った出し巻き卵は、水の量を調整することでふわふわとした食感に仕上がります。

【材料】（4人分）

材料を全て混ぜ合わせ、卵焼き器に油をひいて卵液を加え、3回に分けて巻きます。完成後は形を整えてから切り分けます。

 

だし醤油を使った炊き込みご飯

だし醤油一つで味付けが完結する炊き込みご飯のレシピです。

お好みで具材を加えてください。

【材料】（4人分）

 

米を洗い、具材を準備した後、炊飯器に入れてだし醤油と水を加えて混ぜ合わせ、上に具材をのせて炊きます。

 

シンプルなうどんだし

粉末だしを使用した簡単なうどんだしのレシピです。全材料を鍋に入れて沸騰させるだけです。

【材料】（2人分）

 

だし醤油で作るおひたし

シンプルで美味しいだし醤油を使用したおひたしは、お弁当にも最適です。

【材料】（2人分）

 

ほうれん草を茹でて冷ます、水気をしっかり絞り、一口大に切ってから、だし醤油、すりごま、鰹節と混ぜ合わせます。

 

まとめ

白だしやめんつゆは、さまざまな調味料を使って代用することが可能です。

具体的には以下のようなものがあります。

• 粉末だし
• 出汁が入った醤油
• 昆布から取っただし
• 納豆のたれを使っただし

これらの代替品を活用すれば、手元にある材料だけで簡単に白だしやめんつゆを作ることが可能です。

そのため、これらの調味料がなくなったときに急いで買い足す必要はありません。

市販の調味料に含まれがちな添加物を気にされる方にとっても、自宅で調味料を作ることは大きなメリットがあります。

また、購入した調味料の量が多くて使い切れないという方にも、必要な分だけ自家製で作る方法は理想的な解決策となるでしょう。