フライパンを急冷してはいけない理由と正しいお手入れ方法

フライパンを使用後に水で急激に冷やすことは一般的に行われていますが、実はこの方法は避けた方が良いのです。

特にテフロン加工のフライパンには、急激な冷却が適していません。

この記事では、急冷を避けるべき理由を詳しく解説します。

さらに、意外と知られていないフライパンの正しいお手入れ方法もご紹介します。

調理後のフライパンは急冷しない方が良い理由

調理後にフライパンを急激に冷やす習慣を持っている方は多いかもしれません。

「早く洗いたい」「次に使いたい」という理由で急冷してしまうことがありますが、実はこの方法はおすすめできません。

「ジューッ」という音がするのは、冷却にはまだ早い証拠

テフロン加工のフライパンを急に冷やすと、「ジューッ」と音がすることがあります。

この音が鳴るということは、フライパンがまだ十分に冷えていない証拠です。

テフロン加工はデリケートで、慎重に扱うべき

一見頑丈に見えるテフロン加工ですが、実際には非常にデリケートな素材です。

急激な温度変化は表面のコーティングを傷つける原因となり、料理研究家たちもその点について警告しています。

この急冷がコーティングの剥がれを引き起こすことがよくあります。

フライパンの正しい冷却方法

調理後のフライパンの取り扱いは実は非常に簡単です。

使用後のフライパンは、特別な手間をかけることなく、約2分間そのまま放置しておくだけで十分です。

たった2分間待つだけで、フライパンの寿命が大きく延びます。

この短い時間を使って、食器を片付けたり、調味料を整理したりしても良いでしょう。

意外と、この2分間はあっという間に過ぎてしまいます。

フライパンを長持ちさせるためのコツ

フライパンを長持ちさせるためには、いくつかのポイントがあります。

空焚きは避ける

空焚きをすると、フライパンのコーティングが過度な熱でダメージを受けてしまいます。

特に、フッ素樹脂がコーティングされているフライパンでは、高温によってコーティングが分解し、有害な物質やガスが発生することがありますので、十分に注意が必要です。

フライパンを火にかける前に食材を準備しておくことで、空焚きのリスクを避けることができます。

強火は使わない

強火で調理を続けると、コーティングが剥がれる原因になります。

調理はできるだけ弱火か中火で行うようにしましょう。

特にセラミック製のフライパンは熱伝導が良いため、強火で調理すると食材が焦げつきやすく、コーティングが劣化する原因となります。

油を使って調理すれば、焦げ付き防止にもなります。

調理器具に注意する

フッ素樹脂は繊細な素材なので、金属製の調理器具を使うと簡単に傷がついてしまいます。

調理中は、金属のヘラやトングではなく、樹脂製や木製の調理器具を使うよう心がけましょう。

料理をフライパンに入れたまま保存しない

フライパンのコーティングには小さな穴が開いており、料理の塩分などが浸透すると、コーティングが剥がれやすくなります。

残った料理はフライパンに入れたままにせず、保存容器に移して保存しましょう。

柔らかいスポンジで洗う

クレンザーや金属たわしで洗うと、コーティングが傷ついてしまいます。

フライパンは中性洗剤を使い、柔らかいスポンジで優しく洗うことが大切です。

フライパンを重ねて収納しない

たとえ耐久性の高いコーティングが施されているフライパンでも、他の鍋やフライパンと重ねて収納すると傷がつくことがあります。

フライパンはできるだけ立てて収納するか、ぶら下げて保管するのが理想的です。

重ねて収納する場合は、間に布を挟んで傷を防ぐようにしましょう。