ガトーショコラをきれいに型から外すコツとベストなタイミング！事前準備も詳しく解説

ガトーショコラを作るとき、型からうまく取り出せなかったり、側面が崩れてしまった経験はありませんか？

「どうすればきれいに取り出せるの？」
「型を外すのに最適なタイミングって？」

そんな疑問を解決するために、コツやタイミングについて詳しくお伝えします！

型を外すベストなタイミング

ガトーショコラを型から外すタイミングは、熱いうちに外す方法と、冷ましてから外す方法の2つがあります。

一般的には、ケーキを冷ましてから型を外した方が、失敗が少なくきれいに仕上がると言われています。

そのため、時間に余裕がある場合は、粗熱が取れるまで冷ました後に型を外すことをおすすめします。

一方、焼きたてのケーキを外す場合は、焼き上がりから5分ほど経ったまだ温かい状態で、パレットナイフを型の内側に沿わせて生地を剥がしておくとスムーズに取り出せます。

結果として、冷ましてから取り出した方が、生地が崩れにくく、美しく仕上がることが多いです。

型を使う前に、内側全体に薄くバターを塗り、その上からココアパウダーを軽く振りかけておきます。

これにより、焼き上がり後にケーキをスムーズに取り出せます。

底が固定されている型を使用する際は、型の内側に薄くバターを塗り、その上からココアパウダーや粉糖を軽く振りかけておくのがおすすめです。

このひと手間で、ケーキが型にくっついてしまうのを防ぎます。

型からケーキを外す際は、まず完全に冷ますことが重要です。

冷えた状態になったら、型の外側を軽く温めると生地が剥がれやすくなります。

温め方としては、ヘアドライヤーで外側を短時間温めたり、型をぬるま湯に数秒間浸けたりする方法があります。

温めたら型を逆さにし、軽く叩いて慎重にケーキを取り出してください。

紙製の型を使う場合は、特別な準備は必要ありません。

ただし、オーブンシートを敷いたトレイの上に型を置くと、移動がスムーズになります。

ケーキを冷ました後、そのまま紙の型で提供するのも良い方法です。

型から外す場合は、紙製の型が取り外しやすい加工になっていることが多いので、軽く剥がすだけで簡単に外せるでしょう。

剥がしにくい場合は、紙を少しずつ破りながら取り外してください。

小型の紙製の型は、取り外しの手間が不要で、見た目も可愛らしく仕上がるため、初心者にもおすすめです。

そのまま提供できるので、手間を大幅に省けます。

ケーキを型から外すときに側面が凹んでしまうのを防ぐには、オーブンから出した直後に型を数センチの高さからテーブルに軽く落とす方法が効果的です。

この動作で焼き縮みを抑え、形を整えることができます。

ただし、落とすのは1回だけにしてください。何度も繰り返すとケーキが崩れる可能性があります。

ガトーショコラの美しい仕上がりは、型の選び方や外し方に大きく影響されます。

今回ご紹介した一体型の型、紙製の型、それぞれに適した事前準備や型外しのコツをぜひ試してみてください。

また、冷めた状態で型を外す方が失敗を防ぎやすいこともポイントです。

さらに、焼き縮みを防ぐ簡単な方法も取り入れて、見た目も味も満足のいくガトーショコラを楽しんでくださいね。